一种柚皮解酒果冻及其制备方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115606773A(43)申请公布日2023.01.17(21)申请号202211512978.7(22)申请日2022.11.30(71)申请人中国海洋大学地址266100山东省青岛市崂山区松岭路238号(72)发明人董平王叶(74)专利代理机构青岛海昊知识产权事务所有限公司37201专利代理师刘艳青(51)Int.Cl.A23L21/15(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书5页附图2页(54)发明名称一种柚皮解酒果冻及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种柚皮解酒果冻及其制备方法。该柚皮解酒果冻包括柚皮提取液和蜂蜜；所述柚皮解酒果冻的制备方法包括：将柚皮提取液和蜂蜜混合得到柚皮解酒果冻原液；制备果冻：将一定比例的食用胶凝剂加入柚皮提取原液中，混合均匀至完全溶解，加热，使胶完全溶解，缓慢加入一定比例的柠檬酸、蔗糖，将溶液倒入模具中，冷却即得到果冻。本发明使用废弃物柚皮作为原料，原料总体成品低廉，使柚皮中的特色次级代谢产物得到了充分开发。经过实验验证，柚皮解酒果冻能够有效醒酒和防醉。本发明制得的柚皮解酒果冻成品保存时间久，携带方便、保证消费者在饮酒前后能够更加方便食用。CN115606773ACN115606773A权利要求书1/1页1.一种柚皮解酒果冻，其特征在于，该果冻包括柚皮提取液。2.如权利要求1所述的柚皮解酒果冻，其特征在于，所述柚皮提取液的添加量为质量比30‑40%。3.如权利要求1所述的柚皮解酒果冻，其特征在于，所述柚皮解酒果冻还包括蜂蜜。4.如权利要求1所述的柚皮解酒果冻，其特征在于，所述柚皮提取液的制备方法：将柚皮烘干磨粉进行加热水提，得到柚皮提取液。5.如权利要求1所述的柚皮解酒果冻，其特征在于，该柚皮解酒果冻所述制备方法具体为：（1）挑选新鲜、无腐烂变质的重庆梁平柚柚皮剥下，切成1cm2左右的块状，55℃烘干至水分含量≤5%，用高速万能粉碎机将柚子皮粉碎过40筛备用；（2）按照料液比柚皮粉：蒸馏水=1:10加水，常压低温80℃加热30min后微压0.11MPa压力下110℃加热60min富集，提取后趁热抽滤，柚皮提取液。6.如权利要求1所述的柚皮解酒果冻，其特征在于，所述柚皮解酒果冻的制备方法包括：（1）将柚皮提取液和蜂蜜混合得到柚皮解酒果冻原液；（2）制备果冻：将一定比例的食用胶凝剂加入柚皮提取原液中，混合均匀至完全溶解，加热，使胶完全溶解，缓慢加入一定比例的柠檬酸、蔗糖，将溶液倒入模具中，冷却即得到果冻。7.如权利要求6所述的柚皮解酒果冻，其特征在于，所述步骤（1）中柚皮提取液与蜂蜜比例为，以质量体积比计，蜂蜜：柚皮提取液=1:5或2:5或3:5或4:5或5:5的比例进行混合得到柚皮解酒果冻原液。8.如权利要求7所述的柚皮解酒果冻，其特征在于，以质量体积比计，所述蜂蜜：柚皮提取液=2:5或3:5。9.如权利要求6所述的柚皮解酒果冻，其特征在于，所述步骤（2）中食用胶凝剂的添加量为柚皮解酒果冻原液质量比的1.5%，其中食用胶凝剂选择卡拉胶与魔芋胶，两者的质量比为4：1；柠檬酸的添加量为柚皮解酒果冻原液质量比的0.1%，蔗糖的添加量为柚皮解酒果冻原液质量比的5%，加热温度为50℃。2CN115606773A说明书1/5页一种柚皮解酒果冻及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及饮品及保健品领域，具体涉及一种柚皮解酒果冻及其制备方法。背景技术[0002]日常生活中，人们往往会因为工作需要而饮酒过量，有的还会形成醉酒，造成身体不适、大脑不清，损伤人体健康，预防和缓解饮酒带来危害是当今社会关心的热点问题。[0003]据《本草纲目》记载：“柚酸、寒、无毒，有消食、解酒毒、去肠胃中恶气之功能”。根据现有研究也证明了柚子，尤其是柚皮具有一定保健功效。[0004]目前对柚子的功能性产品研究也是热点。发明内容[0005]本发明的目的是提供一种柚皮解酒果冻及其制备方法，以弥补现有技术的不足。[0006]为达到上述目的，本发明采取的具体技术方案为：一种柚皮解酒果冻，该果冻包括柚皮提取液。[0007]进一步的，所述柚皮提取液的添加量为30‑40wt%；优选为35wt%。[0008]所述柚皮提取液的制备方法：将柚皮烘干磨粉进行加热水提，得到柚皮提取液。[0009]进一步的，所述制备方法具体为：（1）挑选新鲜、无腐烂变质的重庆梁平柚柚皮剥下，切成1cm2左右的块状，55℃烘干至水分含量≤5%，用高速万能粉碎机将柚子皮粉碎过40筛备用；（2）按照料液比为质量体积比为料（柚皮粉）：液（蒸馏水）=1:10加水，常压低温80℃加热30min后微压0.11MPa压力下110℃加热60min富集，提取后