进风均匀的酱制品熏炉.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103431366A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103431366103431366A(43)申请公布日2013.12.11(21)申请号201310390144.8(22)申请日2013.08.30(71)申请人天津市天宝楼食品研发有限公司地址300393天津市西青区中北工业园三星路8号(72)发明人赵国强(74)专利代理机构天津市三利专利商标代理有限公司12107代理人闫俊芬(51)Int.Cl.A23L1/272(2006.01)权权利要求书1页利要求书1页说明书3页说明书3页附图2页附图2页(54)发明名称进风均匀的酱制品熏炉(57)摘要本发明公开了一种进风均匀的酱制品熏炉，包括烟熏室和发烟室以及控制柜，在烟熏室的柜体顶部还设置有匀风机构，所述的匀风机构包括与所述的柜体顶板间隔设置且其上密设有多个通孔的上孔板，多个可调节地设置在上孔板下方的调节板，所述的调节板上开设有与所述的上孔板通孔对应的透气孔，通过改变调节板相对上孔板的错开角度可实现出风的调节。本发明的烟熏炉在所述的进风口处设置匀风机构，该匀风机构利用两个孔板并通过调节孔板与上孔板错开的角度可对每个区域进行直接单独调控，这样综合起来能提高烟熏室内的烟雾均匀性，进一步提高烟熏质量。CN103431366ACN10346ACN103431366A权利要求书1/1页1.一种进风均匀的酱制品熏炉，其特征在于，包括烟熏室和发烟室以及控制柜，所述的烟熏室包括前侧形成有开口的柜体，铰接在柜体开口侧的门体，形成在柜体顶部并经管路发烟室连通的进风口，设置在柜体底部一侧并经管路发烟室连通的出口风，设置在所述的烟熏室内并与所述的控制柜信号连通的温度传感器，所述的柜体顶部还设置有匀风机构，所述的匀风机构包括与所述的柜体顶板间隔设置且其上密设有多个通孔的上孔板，多个可调节地设置在上孔板下方的调节板，所述的调节板上开设有与所述的上孔板通孔对应的透气孔，通过改变调节板相对上孔板的错开角度可实现出风的调节。2.如权利要求1所述的酱制品熏炉，其特征在于，所述的发烟室内设置有与所述的控制柜可控连接的发烟炉，设置在发烟炉之上的发烟锅以及用于将将烟雾经管路通过进风口进入烟熏室的风机。3.如权利要求2所述的酱制品熏炉，其特征在于，所述的调节板和上孔板通过长孔螺栓固定连接。4.如权利要求1-3任一项所述的酱制品熏炉，其特征在于，在所述的烟熏室的开口两侧的侧壁内侧设置有多个沿水平方向延伸的导向棱。5.如权利要求4所述的酱制品熏炉，其特征在于，在所述的烟熏炉的底部设置有限位块。6.如权利要求5所述的酱制品熏炉，其特征在于，所述的控制柜由支架支撑设置在发烟室上方。2CN103431366A说明书1/3页进风均匀的酱制品熏炉技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种能对酱制品进行上色的加工且进风均匀的的酱制品熏炉。背景技术[0002]酱制品是我国最具代表性的传统特色肉制品之一，是我国传统饮食文化中的精品，不仅品种丰富多彩，色、香、味、形俱佳，而且还具有营养丰富、肉质细腻、鲜嫩爽口的特点，一直深受广大消费者的欢迎。近年来，随着我国肉类加工行业的发展、市场消费需求的增加和工业化程度的提高，酱卤肉制品加工行业也得到了快速的增长，其加工模式逐渐从作坊式手工生产转变为工厂化规模生产，大大提高了酱卤肉制品生产的科学化、标准化、机械化等现代化程度，同时也开发了系列化安全卫生、携带方便的真空包装产品等。[0003]为体现酱制品的色泽，在最后阶段要进行上色处理，现有的上色过程一般是将酱制品放置在大铁锅内，在底部放置上色用的糖并加上锅盖，在大铁锅底部进行加热将糖焦化生烟，利用烟雾对酱制品进行上色。[0004]但是，现有的上色过程加工复杂，需要手动将酱制品放入并移出，操作繁琐的同时很容易将酱制品外观损坏，影响其外观，而且上色过程全靠操作者经验，产品质量统一性得不到保证。发明内容[0005]本发明的目的是针对现有技术中存在的技术缺陷，而提供一种上色均匀且进风均匀的酱制品熏炉。[0006]为实现本发明的目的所采用的技术方案是：[0007]一种进风均匀的酱制品熏炉，包括烟熏室和发烟室以及控制柜，所述的烟熏室包括前侧形成有开口的柜体，铰接在柜体开口侧的门体，形成在柜体顶部并经管路发烟室连通的进风口，设置在柜体底部一侧并经管路发烟室连通的出口风，设置在所述的烟熏室内并与所述的控制柜信号连通的温度传感器，所述的柜体顶部还设置有匀风机构，所述的匀风机构包括与所述的柜体顶板间隔设置且其上密设有多个通孔的上孔板，多个可调节地设置在上孔板下方的调节板，所述的调节板上开设有与所述的上孔板通孔对应的透气孔，通过改变调节板相对上孔板的错开角度可实现出风的调节。[0