家用自动熏烤肉炉.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106963248A(43)申请公布日2017.07.21(21)申请号201710337003.8(22)申请日2017.05.14(71)申请人河南工业大学地址450001河南省郑州市高新技术产业开发区莲花街100号河南工业大学科技处(72)发明人许红(51)Int.Cl.A47J37/06(2006.01)权利要求书1页说明书2页附图2页(54)发明名称家用自动熏烤肉炉(57)摘要本发明涉及家用自动熏烤肉炉，其特征在于，家用自动熏烤肉炉由发烟系统、控制系统、熏烤系统组成。烟熏炉发烟系统，采用电热燃烧，自控发烟的温度和时间、燃烧程度，产生的熏烟经水的过滤减少风险物质；螺旋导烟翅片，可使烟雾均；熏烟室加热时间，加热强度，及加热启动均自动控制；实现烟熏、蒸煮、烟熏和蒸煮结合，烟熏过程湿度的精确可控制。在烟熏室壁的夹层内设计可自控的加热盘管，实现烟熏室的升温加热功能，由于采用自动控制，所以烟熏温度可以任意设定；可实现冷烟熏、中温烟熏、高温烤熏、单纯烤制等多模式加工肉制品。烟熏炉可以进行单项的工艺操作，整机采用电气控制方式，简单操作，并且可以自动控制时间。CN106963248ACN106963248A权利要求书1/1页1.家用自动熏烤肉炉，其特征在于，家用自动熏烤肉炉由发烟系统即附图中6、控制系统即附图中11、熏烤系统组成；烟熏炉发烟系统即附图中6，采用电热燃烧，可以实现自控电流强弱来控制发烟的温度和时间、燃烧程度，产生的熏烟经水的过滤可以减少熏烟中烟尘和多环芳烃物质达到70%以上，这样传统的烟熏产品中致癌风险得以有效控制，确保烟熏产品的对健康无安全风险；熏炉内壁装的螺旋导烟翅片即附图中5，可使熏烟在炉内自动螺旋上升实现产品烟熏效果均匀一致；可使炉内的烟雾均匀分布，从而使肉制品着色均匀，色泽美观，保证产品具有较高的出品率；在熏烟室下部设置水和电加热装置即附图中2，电加热装置加热时间加热的强度，及加热启动均可以自动控制，这样可以实现多种加工模式的组合：烟熏、蒸煮、烟熏和蒸煮结合，完成实现烟熏过程湿度的精确可控制；在烟熏室壁的夹层内设计可自控的加热盘管即附图中3，实现烟熏室的升温加热功能，由于采用自动控制即附图中11，所以烟熏温度可以任意设定；可实现冷烟熏、中温烟熏、高温烤熏、单纯烤制等多模式加工肉制品；附图中4和9是不锈钢搁架，附图中8是导烟管；采用设定参数方式，通用性广，自动运行中的参数可修正；烟熏炉墙板内外全部采用304优质不锈钢材料；烟熏炉可以进行单项的工艺操作，整机采用电气控制方式，简单操作，并且可以自动控制时间。2CN106963248A说明书1/2页家用自动熏烤肉炉技术领域[0001]本发明涉及自动熏烤肉炉，特别是涉及家用自动熏烤肉炉。背景技术[0002]腊肉烟熏炉是做好腊肉、熏肉的品质保证必不可少的设备。通常还同时具有蒸煮、烟熏、上色等功能。[0003]市场上现有的熏炉，一般采用蒸汽、电或者燃气等提供加热热源。虽然简单易行，但是没有了传统的方法所采用燃烧木材：锯末、木粒、方木等多种材料来产生熏烟的特色口感和外观。本设计全自动烟熏炉，熏烟的产生采用传统燃烧产烟方式，使产品保留传统的烟熏风味，但是产烟过程由主机的控制。同时具备烤制，蒸煮、烟熏、上色等功能，且过程完全自动控制。[0004]本机具有自动控制蒸煮、烘烤、烟熏功能。发明内容[0005]本发明的目的是提供家用自动熏烤肉炉，它具备烤制，蒸煮、烟熏、上色等功能，且过程完全自动控制。[0006]为实现上述目的，本发明采用如下技术特征：家用自动熏烤肉炉由发烟系统即附图中6、控制系统即附图中11、熏烤系统组成。烟熏炉发烟系统即附图中6，采用电热燃烧，可以实现自控电流强弱来控制发烟的温度和时间、燃烧程度，产生的熏烟经水的过滤可以减少熏烟中烟尘和多环芳烃物质达到70%以上，这样传统的烟熏产品中致癌风险得以有效控制，确保烟熏产品的对健康无安全风险；熏炉内壁装的螺旋导烟翅片即附图中5，可使熏烟在炉内自动螺旋上升实现产品烟熏效果均匀一致。可使炉内的烟雾均匀分布，从而使肉制品着色均匀，色泽美观，保证产品具有较高的出品率。[0007]在熏烟室下部设置水和电加热装置即附图中2，电加热装置加热时间加热的强度，及加热启动均可以自动控制，这样可以实现多种加工模式的组合：烟熏、蒸煮、烟熏和蒸煮结合，完成实现烟熏过程湿度的精确可控制。[0008]在烟熏室壁的夹层内设计可自控的加热盘管即附图中3，实现烟熏室的升温加热功能，由于采用自动控制即附图中11，所以烟熏温度可以任意设定；可实现冷烟熏、中温烟熏、高温烤熏、单纯烤制等多模式加工肉制品。附图中4和9是不锈钢搁架，附图中8是导烟管。[0009]采用设定参数方式，通用性广，自动