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(完整版)CR-0009HOWTOSERVEACHINESETEA(完整版)CR-0009HOWTOSERVEACHINESETEA(完整版)CR-0009HOWTOSERVEACHINESETEASTANDARDOPERATINGPROCEDURETASK：HOWTOSERVEACHINESETEA任务：如何服务中国茶TaskNumber:编号CR-0009Department：部门F&B–ChineseRestaurant中餐厅DateIssued：执行日期Jan。20082008年1月GuestExpectation:客户期望ThatChineseteaisservedinaproperway,fastandhotwithcompletecondimentsbyfriendly,smilingstaffefficiently.用适当的方法，快速的将热茶及配料服务给客人TimetoTrain:培训时间25minutes25分钟Whyisthistaskimportantforyouandourguests?为什么这个课题对你和客人都很重要Answers:答案Tomaximizeguestssatisfaction。最大化提升客人满意度Toensureteasareservedinaconsistentway确保用茶水持续服务Toensuretheteaishot确保服务热茶ToensuretheGSTS“OtherDiningExperiences”isdecreasingmonthly确保GSTS“其他的用餐经验”每月下降STEPS步骤HOW/STANDARDS怎样做/标准TRAININGQUESTIONS培训提问1)Makingthetea。制作茶Fill1teapotwithloosetealeavesaccordingtothequantitystandard。根据标准将适量的茶叶倒入茶壶Fillthepotwithboilinghotwaterandletitstandfor5minutes。将热水倒入茶壶并保持5分钟Puttheteapotonaunderplatewithnapkin将茶壶放在叠有餐巾的茶碟上Whyshouldyoufollowtheteaquantitystandard？为什么你要按茶叶数量标准服务?Whyshouldyouuseboilingwater?为什么你要使用热水？Whyshouldyouwait5minutes?为什么要等候5分钟？Whyshouldyouuseanunderplate？为什么要使用茶垫？2)Proceedtoandapproachtheguesttable.到客人桌前Say“Excuseme，Mr./Mrs./Ms。/Sir/MadamXXXX,mayIserveyourtea?”说：“打扰一下，XXX先生/女士，我可以服务您的茶吗"Ifyes,standattherightsideoftheguestwithyourrightlegslightlyinfrontofthetable.如果客人同意，站在客人的右侧右腿在前站直Whyshouldyouapologize?为什么要道歉Whyshouldyoustandontheright?为什么要站在客人右手边？3)Servingthetea服务茶Handletheteapotwiththerighthand，thumbontopandfingersatthehandle’sgrip.用右手拿着茶壶，拇指放在茶壶顶，其他手指拿把手Leavetheunderplateinyourlefthandandplaceitunderthepouringteapotto“catch”possibleteadrips.服务茶水时，用左手持住茶垫，放在茶壶下边以便接着滴落的茶水Pourtheteaintothecupapproximately15-20cmabovethemiddleofthecupuntil2/3full.倒入大约15至20cm的茶水，茶杯2/3满Whyshouldthecupbeplacedontherighthandside？为什么要将茶杯放在右手边？Whyshouldyouplacetheunderplateunderthepouringteapot?为什么要将茶垫放在茶壶下边？Whyshouldyoupourapproximately15—20cmabovethecup？为什么倒入茶杯15—20cm？Whyshouldthecupbe2/3full?为什么要倒入茶杯2/3的茶水？4)Beforeleavingtheguesttable。离开桌子前Say“Pleaseenjoyyourtea"withasmi
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